Marmellata di cipolle

1 kg di cipolle rosse, 400 gr di zucchero di canna, 100 ml di aceto balsamico,1 presa di sale, 3 foglie di alloro.

Puliamo le cipolle e tagliamole a fettine abbastanza sottili, in una ciotola capiente.

Quindi aggiungiamo tutto lo zucchero di canna, l’aceto balsamico e le 3 foglie di alloro.

Mescoliamo bene e lasciamo macerare per circa 3 ore.

Durante la macerazione, mescoliamo ogni tanto.

Quando la macerazione è terminata, mettiamo il nostro composto di cipolle in un tegame, aggiungiamo una presa di sale, mescoliamo e portiamo sul fuoco a fiamma media.

Lasciamo cuocere per circa 45 minuti, ma a metà cottura togliamo le foglie di alloro. Continuiamo a mescolare di tanto in tanto.

Quando il liquidò si sarà caramellizzato grazie allo zucchero, spegniamo il fuoco.

Versiamo a questo punto il composto nei vasetti, precedentemente sterilizzati, e chiudiamo bene.

La marmellata è pronta per essere servita con crostini di pane abbrustolito o con formaggi.

Καλή όρεξη (buon appetito)