Kleftikó (agnello al cartoccio)

1 kg agnello ( possibilmente disossato, io uso il cosciotto), 2 cipolle , 2 peperoni grandi a cubetti, 2 bicchieri di vino bianco, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiaini di prezzemolo tritato, 250 gr di feta sbriciolata, 1 tazza di olio evo, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika, sale e pepe q.b.

In una grande padella facciamo scaldare l'olio ed aggiungiamo l’aglio, poi aggiungiamo l’agnello, e soffriggiamo per circa 30 minuti.

Aggiungiamo a questo punto la cipolla a fette ed i peperoni a cubetti.

Soffriggiamo per altri 15 minuti.

Versiamo il vino bianco, il prezzemolo tritato, il concentrato di pomodoro, la paprika, il sale ed il pepe.

Cuociamo il tutto per 10 minuti e spegniamo il fuoco.

Trasferiamo a questo punto il tutto in una pentola di coccio o in una teglia da forno capiente, cospargiamo con la feta sbriciolata, copriamo o con un tappo o con della carta alluminio e mettiamolo in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa.

Passato quel tempo facciamo la prova della forchetta, e se la carne si staccherà dall’osso facilmente il nostro Kleftikò sarà pronto per essere gustato.

N.B. Come verdure potete utilizzare anche delle patate, tagliate a tocchetti.

Καλή όρεξη (buon appetito)