Involtini di pasta fillo con zucchine, feta e menta

6 fogli di pasta fillo, 2 zucchine, 150 gr di feta, menta q.b., olio evo q.b.

Lavate e tagliate le zucchine a fettine sottili.

In una padella, fatele rosolare con un filo d'olio fino a quando sono morbide e leggermente dorati. Una volta pronte, lasciatele raffreddare.

Nel frattempo, tagliate la feta a cubetti e tritate finemente la menta fresca. Prendete un foglio di pasta fillo e spennellatelo leggermente con dell'olio. Sovrapponete un altro foglio di pasta fillo e tagliate la sfoglia in strisce larghe circa 10 cm.

Mettete al centro di ogni striscia un po' di zucchine rosolate, qualche cubetto di feta e una spolverata di menta.

Arrotolate la pasta fillo per formare gli involtini.

Disponeteli su una teglia con carta da forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti.

Servite caldi.

Καλή όρεξη