Insalata pantesca

400 gr patate, 300 gr pomodorini datterini rossi e gialli, 30 gr di capperi sotto sale, 50 gr di olive nere denocciolate, 1 cipolla rossa, 20 ml di aceto di vino bianco, olio evo q.b., origano secco q.b., basilico fresco q.b., sale e pepe q.b.

Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa laviamo e lessiamo le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Mondiamo e affettiamo sottilmente la cipolla . Laviamo i pomodorini e tagliamoli a metà.

Versiamo in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini , le olive e i capperi dissalati.

Insaporiamo con le foglioline di basilico spezzettate con le mani  e l’origano secco. Intanto le patate saranno pronte, scoliamole, peliamole e lasciamole raffreddare, poi tagliamole a tocchetti .

Uniamo le patate al resto degli ingredienti.

Condiamo con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere. Mescoliamo per insaporire e serviamo la nostra insalata.

Καλή όρεξη