Insalata di bulgur e verdure

280 gr di bulgur, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 2 zucchine, 1 melanzana, 20 pomodorini pachino o datteri i, olio evo q.b., basilico fresco, 2 cucchiai di olive nere (facoltativo), sale q.b.

Prima di tutto laviamo le zucchine, peperoni e melanzane, tagliamole a fette di 1 cm e facciamole andare in padella con un filo di olio evo, per qualche minuto. Cerchiamo di far rimanere le verdure al dente.

Una volta cotte, togliamole dalla padella e condiamole con un altro filo di olio, sale e basilico.

Nel frattempo cuociamo il bulgur come indicato nella scatola; ovvero in acqua bollente salata oppure a vapore giusto pochi minuti.

Poi laviamo i pomodori, tagliamoli a pezzi e condiamoli con olio, sale, basilico.

Infine scoliamo il bulgur, condiamolo subito con un filo d’olio per sgranarlo.

Uniamo le verdure nel bulgur, aggiungiamo un altro filo d’olio, sale, basilico..

Ecco pronta l’insalata di bulgur con verdure

Decoriamo con basilico fresco e servite.

Καλή όρεξη