Hummus con topping vegetariano

2 tazze di hummus (comprato in negozio o fatto in casa)

Topping:

1/4 di tazza di olive Kalamata tagliate,

1/2 tazza di pomodori ciliegino, tagliati a metà o interi, 1/2 tazza di cetriolo a fette, 1 piccola cipolla rossa o scalogno, tagliata sottile, 2-3 peperoncini tagliati sottili, 1 spicchio d'aglio tritato, 1/2 cucchiaino di origano, sale e pepe,

1/4 tazza di olio d'oliva, 1-2 cucchiai di erbe fresche tritate (prezzemolo, menta, erba cipollina) + extra per guarnire, paprika per spolverare.

Aggiunte facoltative:

Pinoli tostati, fette di limone

Prepariamo il topping vegetariano:

In una ciotola media, mescoliamo insieme pomodori ciliegino, cetriolo, cipolla rossa, aglio e olive (se utilizzate).

Aggiungiamo l'origano, l'olio d'oliva, e un pizzico di sale e pepe.

Mescoliamo le erbe fresche e lasciamole riposare per qualche minuto.

Assembliamo il piatto

Stendiamo l'hummus in uno strato uniforme su un piatto da portata o una ciotola poco profonda.

Spolveriamo con pinoli tostati (se usati), e paprika per un tocco in più di gusto.

Aggiungiamo le erbe fresche per una guarnizione colorata.

Serviamo con delle fette di limone per un finale pieno di entusiasmo.

Abbiniamo del pane pita caldo, patatine o verdure fresche da inzuppare.

Καλή όρεξη