Gemistà (γεμιστά)

Verdure a scelta ( io uso pomodori e peperoni), riso per risotti q.b., prezzemolo e menta q.b., qualche fogliolina di basilico fresco, cannella q.b., sale q.b., 1 cipolla, 2 spicchi di aglio, feta q.b., olio evo q.b.

Laviamo bene le verdure. Svuotiamo i pomodori e mettiamo da parte la polpa.

Ungiamo la parte interna delle verdure con un po' d'olio evo e saliamole.

In una padella o casseruola, facciamo soffriggere la cipolla e l'aglio in abbondante olio evo. Aggiungiamo la polpa di pomodoro e tutte le spezie. Mescoliamo bene e facciamo cuocere per 5 minuti a fuoco basso.

Versiamo il riso nella padella ed aggiungiamo acqua in abbondanza. Facciamo cuocere il riso al dente.

Adagiamo le verdure in una teglia ben oleata.

Facciamo intiepidire il riso, poi riempiamo le verdure. Versiamo un bicchiere di acqua nella teglia.

Cuociamo in forno per circa 1 ora, finchè le verdure saranno ben cotte.

Verso fine cottura, aggiungiamo anche un po' di feta.

Serviamo i nostri gemistà tiepidi o freddi, con un contorno di patate al forno o fritte.

Καλή όρεξη