Crocchette di melanzane

4 melanzane, 120 gr di farina, 120 gr di burro, 1 l di latte, 100 gr di parmigiano, sale e pepe q.b.

Disponiamo le melanzane su una teglia e cuociamo in forno per 40 minuti a 250 gradi.

In una padella facciamo sciogliere il burro, poi aggiungiamo la farina e facciamo cuocere per 5 minuti o finché la farina non sarà ben tostata.

Versiamo il latte molto caldo, facciamo addensare la salsa mescolando continuamente e mettiamola da parte.

Togliamo le melanzane dal forno, lasciamole raffreddare e togliamo la buccia.

Tagliamo le melanzane a striscioline, aggiungiamole alla besciamella, mescoliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti.

Grattugiamo il parmigiano direttamente nell'impasto.

Aggiungiamo sale e pepe se necessario.

Disponiamo l'impasto su una teglia e lasciamolo raffreddare in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.

Preleviamo un pochino di impasto, impaniamolo e friggiamolo.

Serviamole caldissime.

Καλή όρεξη