Cheesecake basca con tris di pomodorini e burrata

600 gr di formaggio spalmabile (io ho utilizzato 250 gr di spalamabile 100 di robiola e 250 gr di caprino), 3 uova medie, 130 gr di zucchero, succo di 1 limone, 50 gr di amido di mais o di farina 00, basilico q.b., pomodorini colorati q.b., 1 burrata

Per preparare la cheesecake basca, per prima cosa dobbiamo mettere in una ciotola tutti i formaggi insieme allo zucchero.

Mescoliamo con le fruste elettriche finché il composto non risulterà cremoso.

Uniamo poi le uova e continuiamo a mescolare fino a quando si saranno ben amalgamate.

Aggiungiamo adesso l’amido di mais o la farina, mescoliamo bene ed aggiungiamo qualche foglia di basilico tritata al composto, versiamo il tutto in una tortiera rivestita di carta forno.

Cuociamo la cheesecake in forno preriscaldato a 200 gradi, in modalità statica per circa 40-45 minuti.

Raggiunta la cottura, sformiamola e lasciamola raffreddare a temperatura ambiente, e poi in frigorifero per un paio d’ora.

Poco prima di servirla, prepariamo la guarnizione, lavando il tris di pomodorini colorati.

Mettiamoli in una ciotola tagliati a metà, uniamo qualche foglia di basilico tritata, sale ed un filo di olio evo.

Mescoliamo bene ed adagiamolo al centro della nostra torta al formaggio.

Togliamo la burrata dalla sua acqua e spezzettiamo la con le mani sopra ai pomodorini.

Un altro bel giro di olio e serviamola tagliata a fette come un buon antipasto estivo, o anche come secondo.

Καλή όρεξη