Calamari ripieni alla greca (καλαμαράκια γεμιστά )

1 kg di calamari, 1/2 tazza di riso, 1 cipolla tritata fine, 2 pomodori freschi, pelati e tagliati a dadini, 1 generosa manciata dì uvetta sultanina, 1/2 tazza di pinoli, 1 tazza di vino bianco, 1 tazza e 1/2 di passata di pomodoro, 2 spicchi di aglio tritati, 1/2 tazza di olio evo, sale e pepe q.b.

Puliamo i nostri calamari, togliendo l’osso, gli occhi e le parti dure e lavandoli bene. Tagliano i tentacoli in pezzettini e mettiamoli in un tegame insieme all’aglio tritato, i pomodori freschi tagliati a dadini, l’uva sultanina tritata, i pinoli, il riso, il sale ed il pepe e mescoliamo bene.

Mettiamo una pentola sul fuoco con un filo di olio evo e facciamoci imbiondire la cipolla tritata.

Aggiungiamoci tutto il contenuto della ciotola, e cuociamo a fuoco medio per 5 minuti amalgamando bene.

Versiamo 1/2 tazza di acqua e lasciamo bollire fino a quando il riso sarà al dente, ed il pesce avrà iniziato ad ammorbidirsi.

Riempiamo a questo punto i calamari con il ripieno, fino a 2/3 della loro lunghezza. Chiudiamoli bene con degli stuzzicadenti.

Mettiamo adesso i calamari in una pirofila da forno, coprendolo con la passata di pomodoro ed il vino bianco.

Copriamo con un foglio di alluminio e cuociamo in forno per circa 1 ora e 15 minuti a 180 gradi.

Ogni 20 minuti controlliamo che il vino ed il pomodoro non si siano asciugati troppo.

Terminata la cottura, serviamoli in tavoli caldi.

Καλή όρεξη (buon appetito)