Bocconcini di petto di pollo alla mediterranea

800 g bocconcini di pollo, 10 pomodorini rossi,10 pomodorini gialli, 1 spicchio di aglio, 2-3 filetti di acciuga sott’olio, 50 g olive taggiasche, 20 gr di capperi, 100 ml di vino bianco, farina q.b, 1 noce di burro, sale e pepe q.b., olio evo

Iniziamo questa deliziosa ricetta infarinando i nostri bocconcini di pollo e teniamoli da parte.

In un tegame abbastanza capiente mettiamo qualche cucchiaio di olio evo, i filetti di acciuga, lo spicchio di aglio, la noce di burro ed il vino bianco. Facciamo andare finché i filetti di acciuga non si saranno sciolti del tutto ed il vino sarà completamente evaporato.

A questo punto possiamo aggiungere i nostri bocconcini di pollo precedentemente infarinati, e li facciamo andare per 5 minuti circa, o finché non saranno dorati.

Possiamo ora aggiungere i pomodorini rossi e gialli, lavati e tagliati a metà, i capperi e le olive.

Saliamo e pepiamo. Consiglio di mettere poco sale, perché sono già presenti le acciughe ed i capperi, altrimenti avremmo troppa sapidità.

Diamo una bella mescolata al tutto e tappiamo per 5 minuti.

A questo punto il nostro pollo alla mediterranea è pronto per essere servito e gustato.

Καλή όρεξη ( buon appetito)