Arista di maiale con mele, prugne noci ed albicocche secche

1 kg di arista di maiale, 2 spicchi di aglio, 1 decina di prugne secche, 100 gr di gherigli di noci, 4 mele Golden,1 decina di albicocche secche, 1 rametto di rosmarino, sale e pepe q.b., olio evo q.b., 1 bicchierino di cognac

Mettiamo in ammollo le prugne e le albicocche nel cognac per circa mezz’ora in modo che si ammorbidiscano.

Saliamo e pepiamo bene la carne e mettiamola in un tegame con l’aglio, dei rametti di rosmarino e un po’ di olio e un fiocchetto di burro.

Facciamo rosolare ben bene la carne su tutti i lati per circa 10 minuti, dopodiché sfumiamola con un po’ di cognac (o in alternativa del vino bianco) e lasciamo evaporare, poi trasferiamo l’arrosto con il suo sugo su una teglia da forno.

Aggiungiamo le prugne e le albicocche scolate, le mele lavate e tagliate a tocchetti, un po’ di pepe, il cognac delle prugne e inforniamo a 170° per circa 40-50 minuti.

Una volta cotta, lasciamo riposare la carne coperta con della carta di alluminio per una decina di minuti, tagliamola e serviamola con la frutta.

Καλή όρεξη