Tyrokroketes (crocchette di formaggio greche)

200 g di formaggio feta, 150 g di graviera o mozzarella grattugiata,

1 uovo grande,2-3 cucchiai di farina o pangrattato,1 tazza (100 g) di pangrattato,1/2 tazza (60 g) di farina,2 uova (per la panatura), olio per friggere q.b.

Preparazione dei formaggi: sbricioliamo la feta e grattugiamo il formaggio fuso, quindi mettiamoli insieme in una ciotola capiente e mescoliamo delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Incorporiamo un uovo mescolando bene, assicurandoci che il composto diventi leggermente appiccicoso e compatto.

Aggiungiamo gradualmente la farina o il pangrattato, mescolando fino a ottenere un impasto morbido ma abbastanza sodo da poter essere modellato.

Facciamo raffreddare il composto: copriamo e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare e facilitare la modellatura.

Preleviamo piccole porzioni di impasto e arrotoliamole con le mani fino a formare delle palline compatte e lisce.

Prepariamo tre ciotole con farina, uova sbattute e pangrattato per la panatura.

Passiamo ogni crocchetta nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, ripetendo l'operazione per ottenere una panatura più spessa, se desiderato.

Riscaldiamo l'olio a 175 °C, assicurandoci che sia abbastanza caldo per friggere ma non fumante.

Friggiamo le crocchette di formaggio in piccole quantità per 2-3 minuti, girandole delicatamente fino a quando non saranno uniformemente dorate.

Togliamo dal fuoco e adagiamole su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso prima di servire caldo.

Καλή όρεξη