Torta di purè di patate e formaggio

3 kg di patate, 120 gr ( 4 cucchiai) di burro, 2 cipolle grandi tritate finemente, 8 uova leggermente sbattute, 500 gr di formaggio grattugiato (pecorino, parmigiano o groviera), 120 ml di latte, 2 cucchiai di origano secco, 4 cucchiai di prezzemolo tritato, olio evo, 4 cucchiai di pangrattato o farina di mais, sale e pepe q.b.

Prepariamo le patate. Sciacquiamole bene per eliminare ogni traccia di terra e mettiamole in una pentola. Copriamole con acqua e saliamole. Lasciamole sobbollire finché non saranno tenere. Poi lasciamole raffreddare abbastanza da poterle maneggiare e peliamole.

Preriscaldiamo il forno a 185°.

Schiacciamo le patate con una forchetta o uno schiacciapatate. Aggiungiamo il burro e mescoliamo fino a ottenere un purè grossolano, non liscio.

Soffriggiamo le cipolle. Scaldiamo un filo d'olio d'oliva in una padella e facciamo soffriggere le cipolle. Trasferiamole nella ciotola con il purè di patate.

Aggiungiamo il formaggio, le uova sbattute, l'origano, il prezzemolo, il latte e condiamo con pepe macinato.

Prepariamo la teglia (o la pirofila). Spennelliamo una teglia da 33 x 23 cm con olio d'oliva e cospargiamola con il pangrattato o la farina di mais.

Trasferiamo il composto nella teglia. Livelliamo la superficie con un cucchiaio e spennelliamola con olio d'oliva. Decoriamo con delle linee create con una forchetta oppure lasciamola così com'è.

Cuociamo in forno per 45-50 minuti, finché la torta non sarà soda e avrà assunto un bel colore dorato in superficie.

Lasciamo raffreddare per 30 minuti, poi tagliamo e serviamo.

Καλή όρεξη