Insalata di mirtilli, pesche e feta

2 pesche a spicchi, 1 confezione di mirtilli, 1/2 tazza di feta sbriciolata, 1/3 di succo di limone fresco, 1 cucchiaio di senape di Digione, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente, 2 cetrioli a fette, sale e pepe q.b.

In una ciotola capiente, unire il basilico tritato, i mirtilli freschi, le pesche tagliate a fet te ed i cetrioli affettati.

In una ciotola più piccola mescolare insieme la senape, il miele, il succo di limone fresco, il sale ed il pepe. Unire l’olio evo a poco a poco, fino a quando il condimento non sarà ben combinato.

Versare la vinaigrette di basilico sopra l’insalata e mescolare delicatamente per rivestire completamente tutto in modo uniforme.

Cospargere con la feta sbriciolata e servire con dei crostoni caldi di pane